🔸 Aceto di vino, i ricavi in Italia restano davanti al balsamico.
Acetifici e acetaie. In Italia nel 2022 sono stati venduti oltre cento milioni di litri di aceto, di cui 7,2 milioni di Balsamico di Modena IgpLe famiglie comprano solo poche bottiglie di aceto l’anno e quindi le fluttuazioni della domanda sono più contenute rispetto ad altri prodotti e i trend d’acquisto risentono meno degli effetti di crisi e inflazione.
Giacomo Ponti, presidente del Gruppo Aceti di Federvini e alla guida della storica azienda di famiglia Sul fronte dei consumi, «se è vero che l’aceto è un bene con una domanda abbastanza rigida – continua Ponti – l’inflazione comunque si fa sentire sui bilanci delle famiglie con conseguenti travasi da una categoria di aceto all’altra. Così la crisi ha favorito l’aceto di vino, meno costoso di altri e più poliedrico.
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