Nación l Una opción perfecta para la cena de año nuevo 🍜Así se prepara un ajiaco santafereño de ley 👉
De acuerdo con la Real Academia de la Lengua , “
Con una idea más clara de lo que este manjar representa para la idiosincrasia “rola”, con el paso de los años el ajiaco santafereño se ha consolidado como un rasgo de identidad tan nítido para los bogotanoslas tradiciones orales, inmateriales y los conocimientos adquiridos a través de la experiencia directa de quien lo prepara y de quienes lo han transmitido de generación en generación a sus familiares.
“La nuestra es una receta que ya suma ocho generaciones de la familia Pieschacón y el ajiaco siempre fue la sopa que tomaba la familia el 24 de diciembre y en ocasiones especiales.
“Doña Teresa era muy estricta en el orden en el que se agregan. Primero agregaba una parte de las papas criollas para que comenzara a dar textura y para que el almidón se fuera soltando poco a poco para dar la consistencia y el color requerido. Después se añade la papa sabanera, que es la que tiene más contenido de almidón y requiere más cocción.
Precisó que con el sabor de las alitas el sabor “queda fantástico”, pero ¡ojo! Esas alitas solo se añaden para darle sabor al ajiaco, razón por la cual posteriormente deberán ser retiradas del plato para darle paso a la pechuga.
Colombia Últimas Noticias, Colombia Titulares
Similar News:También puedes leer noticias similares a ésta que hemos recopilado de otras fuentes de noticias.
Crece el ‘cuento chino’ en el puerto: sigue bajando el calado en el canalEl canal de acceso, cada vez peor de la mano de Cormagdalena y Findeter.
Leer más »
El nuevo plan del régimen de Nicolás Maduro, que involucra a Colombia, para el 2022 - PulzoNicolás Maduro dice que acabará grupos armados colombianos en su país | Lo hizo en medio de una alocución en la cual elogió el poderío de sus militares. - Pulzo
Leer más »
Claudia López firmó el decreto que expide el nuevo POT de BogotáLa expedición del POT de Bogotá por decreto se dio luego de que en el Concejo se agotara el tiempo para su discusión.
Leer más »
Así puede celebrar el Año Nuevo protegido contra el COVID-19 en BucaramangaTal y como ocurrió en 2020, este año la celebración para despedir el año y dar la bienvenida a una nueva vigencia estará marcada por la sombra de la pandemia de COVID-19. El remate de esta anualidad llega con el mundo acercándose a los 5,5 millones de muertes causadas por el virus, por ello la pande...
Leer más »
El desafío que tiene Colombia ante el nuevo pico de COVID-19 por ómicronAnte la entrada en un nuevo pico de la pandemia de COVID-19 generada por ómicron, el director de Epidemiología y Demografía del Ministerio de Salud y Protección Social, Julián Fernández, se refirió a la situación epidemiológica que atraviesa el país y cómo debe ser la respuesta a la variante. “Tenemos indicios que nos muestran que […]
Leer más »
El impresionante cambio físico de Robert Pattinson para convertirse en el nuevo BatmanMientras los fans están a la expectativa de Robert Pattinson como el nuevo Batman, el actor ha dejado claro que se ha preparado con entrenamiento físico
Leer más »