Alltagsphänomen: Bei leeren Flaschen spritzt Ketchup kleckernd heraus – Oxford-Forscher haben nun den Grund dafür aufgedeckt
Tatsächlich ist ein konkretes Verständnis der Ketchup-Sauerei komplexer, als man es zunächst vermuten würde. Cuttle und sein Kollege Chris MacMinn versuchten in einer Reihe von Experimenten nicht nur zu verstehen, wie es überhaupt dazu kommt, sondern auch, wie man den Effekt vorhersagen und letztlich verhindern kann.
Dabei wurden sie fündig. Nicht nur fanden sie heraus, dass ein langsames Drücken oder ein breiterer Ausguss das Herumgespritze verhindert. Sondern auch, dass es eine kritische Schwelle gibt, bei deren Überschreiten eine saubere Ausgabe zur spritzigen Angelegenheit kippt. "Schon ein ganz bisschen zu feste zu drücken, kann dann schon zu einem Spritzen statt einem sauberen Austreten führen", erklären die Wissenschaftler.
Die Idee des Experiments ist dabei eine ganz grundlegende Frage: Warum beginnen manche Flüssigkeiten bei steter Zugabe von Gas von einem sauberen Fluß in ein unkontrolliertes Herumspritzen überzugehen. Um das zu beantworten, muss man sich zunächst die Funktionsweise der Flaschen bewusst machen.
Wenn aber fast nur noch Gas enthalten ist, ändert sich dieses Verhalten, stellten die beiden Forscher fest. "Wenn die Flüssigkeit in Fluss kommt, verringert sich ihre Viskosität, weil es immer weniger Flüssigkeit zum Herausschieben gibt", erklärt Professor MacMinn in einer Pressemitteilung zu dem Artikel. "Gleichzeitig lässt die Flüssigkeit der Luft im Innern mehr Platz, ebenfalls herauszutreten. Das verringert über Zeit die Schubkraft.
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