Matthias Hillmann (54) muss seine sechs Geschäfte schließen. Der Steglitzer Traditions-Bäcker kapituliert nach 91 Jahren vor steigenden Kosten und Personalnot!
Damit sind 91 Jahre Familienbetrieb bald Geschichte. 1931 hatte Großvater Georg Hillmann die Bäckerei übernommen. Im Krieg versteckte er eine jüdische Familie im Kohlenkeller neben der Backstube, rettete sie vor dem Tod. Ab 1945 backte Hillmann Senior in den Trümmern wieder Brot und baute die Firma nach und nach aus.
Haus mit Tradition: Dort, wo heute der Firmensitz steht, übernahm Georg Hillmann 1931 die erste BäckereiDie Zeiten für Bäckereien sind hart! Pandemie, steigende Kosten für Energie und Lebensmittel sowie Personalnot machen dem Handwerk zunehmend zu schaffen. Laut Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks gab es im Jahr 2018 bundesweit noch rund 11.000 Bäcker-Betriebe. 2021 waren es nur noch 9965.Foto: Ufuk Ucta
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