Gastronomía ¿Cómo preparar costilla de cerdo al horno con cerveza?
Se trata de un horneado larguísimo, en el que la carne se cubre con un líquido, en este caso agua y cerveza, todo muy bien tapado con papel de aluminio para que se escape el mínimo de humedad a través del vapor.
Existe una famosa receta italiana llamada maiale al latte, que consiste en cocinar una pieza grande de cerdo con leche y cebollas , en una cocción muy larga. Al final, la leche endulza la carne y hace que quede muy tierna. Bueno, digamos que vamos a usar en la receta de esta semana una técnica similar, pero sin leche.
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