'Siamo ancora considerati effimeri, eppure rappresentiamo l’eccellenza, siamo garanzia di grande qualità come proposta finale e come prodotti…
Lo chef stellato, noto al grande pubblico per le sue trasmissioni televisive, rimarca il ruolo della cucina per il rilancio del turismo."Roma ha una vocazione turistica naturale ed è il momento giusto per la Capitale di assicurarsi un nuovo futuro, alzando il livello della proposta qualitativa"."Continuiamo a non avere un ruolo importante a livello istituzionale.
Rappresentiamo l’eccellenza, siamo garanzia di grande qualità come proposta finale e come prodotti del territorio ma le istituzioni non ci considerano tali. E chi paga le conseguenze, oltre a tutti noi, sono soprattutto i ragazzi che potrebbero trovare uno sbocco, avere una prospettiva in un Paese che dovrebbe avere nel turismo un grosso traino all’economia".
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