Hoy estamos celebrando el DiaNacionalDelMaiz 🌽, alimento fundamental de la cultura, cosmovisión de los pueblos indígenas y base de la gastronomía de nuestro país. animalgourmet te cuenta:
a la forma que precede al maíz y a su vez este es una evolución gracias a la mezcla genética y a la domesticación.pues a pesar de cultivarse en regiones distintas, el ecosistema es similar y fue fundamental para su desarrollo.
Después de la Colonia y al ser llevado a Europa y Asia, se dio a conocer como “la semilla turca” ya que lo consideraban un fruto exótico. A partir de ahí su cultivo se extendió en el mundo.
Sin esta práctica que se inició en Mesoamérica no conoceríamos el maíz como lo hacemos ahora ya que a partir de esto se pueden crear al menos 600 platillos con este alimento.Por su parte, en Aridoamérica también se llevaba a cabo una técnica similar pero que se hacía en cuencos de madera y cociendo el maíz casi hasta las cenizas.
Por sí solo es muy pobre en triptofano que es precursor de niacina ; además de que la cal le aporta otros micronutrientes como calcio y magnesio.27 millones de toneladas al añoEn Nayarit se encuentra el maíz más grande del mundoLos nutrientes y cualidades del maíz azul lo tienen bajo investigaciones ya queEsto sería un gran avance en la prevención de distintos tipos de esta enfermedad.
De acuerdo con Biodiversidad mexicana, de las 220 razas de maíz que se han identificado en América Latina, 64 se encuentran en México.Es un ingrediente con el cual se producen casi todos los platillos que dan identidad a los pueblos mesoamericanos. Somos de maíz y por eso celebramos su existencia en su día nacional.
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