El mezcal, un cómplice natural en el DiaDeMuertos. 👇
es muy especial. “El mezcal de inicio fue creado para nuestros actos ceremoniales, esta fue la forma en que se podía degustar pues prácticamente era para consumo local, para velorios, entierros, bodas y fiestas importantes”.
Hoy la preocupación, asegura, está en la proliferación de marcas nuevas con procesos industrializados, pues de acuerdo con Robles Sánchez, la sustentabilidad está en peligro, pues se están acabando los magueyes y muchas marcas no se están preocupando por sembrar. “En nuestro caso abarcamos todo el proceso de elaboración, desde viveros hasta el envasado”.
Hoy tienen alrededor de 60,000 plantas sembradas y empezaron otro proyecto con la misma cantidad con la idea de exportar y preservar esta manera de producir el mezcal pues cada vez son más las empresas extranjeras que se apoderan de este mercado.Robles Sánchez concluye que será importante preservar el recurso para poder seguir contando con un buen mezcal que caliente el alma, acompañe los alimentos y podamos brindar por la memoria de los que hoy ya no están.
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