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En la batidora con el aplique de globo, bate 5 huevos a velocidad media-alta, agrega 70 gramos de azúcar refinada en forma de lluvia y 3 gramos de vainilla hasta que alcance punto letra.ombine en un bowl 100 gramos de harina, ¼ cucharadita de polvo para hornear, 10 gramos de fécula de maíz, y sal. Tamiza la mitad de los secos sobre el batido de los huevos e integra con movimientos envolventes, y repite con el resto de la harina.
Posteriormente, pasar a una bandeja previamente engrasada y cubierta con papel parafinado, lleva a un horno precalentado a 190°C por 8-10 minutos. Cuando salga del horno, pase un cuchillo mondador por los bordes de la bandeja, corta un poco de los bordes más dorados, voltee sobre un trapo previamente espolvoreado con 30 gramos de azúcar glass, quite el papel con el que se cocinó y con cuidado, enrolle aún tibio. Deje enfriar por completo antes de rellenar.
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