Esta seta subterránea que crece en simbiosis con ciertos árboles es apetecida por chefs y gourmets. Un kilo vale USD 4.825.
, un cazador de trufas en su tiempo libre, llama a sus perros, conocido por la finura de su olfato.Al pie de un pintoresco, cerca de Alba, los caminos serpentean a lo largo del río Della Fava, atravesando terrenos húmedos ideales para el cultivo de este"oro blanco".y chefs destacados de todo el mundo, la trufa blanca de Alba, la más prestigiosa, es una seta subterránea que crece en simbiosis con ciertos árboles, adhiriendo a sus raíces.
Su perfume intenso y refinado, mezcla de heno, ajo y miel, permite a los perros de caza detectarla, aunque a veces se encuentra a medio metro de profundidad.
La trufa para sobrevivir necesita de frío y humedad. Pero a inicios de noviembre, el termómetro marcaba más de 20 grados.La cosecha, que va de octubre a finales de enero, es cada vez más corta.el aroma de las trufas aún no alcanza el 100% y se conservan menos tiempoEl efecto de las lluvias abundantes de las últimas semanas también puede ser nefasto:"Si hay muy poca agua, la trufa no crece. Si hay demasiada, se pudre".
Con la explosión de la demanda y una oferta limitada, el valor de la trufa blanca alcanza precios de oro, llegando este año a 4.500 euros el kilo en la feria de Alba, que concluye el 8 de diciembre.por 140.000 euros a un magnate
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