Farid Elhaje, el timonel de El Bardo.
Por su formación empírica, Farid Elhaje dice que se siente más identificado con la expresión “cocinero” que con la palabra “chef”. / CortesíaComencé a estudiar administración de empresas cuando llegué a Bogotá y me hacía mucha falta la comida de mi casa.
En la costa hay muchos, uno de ellos es el suero costeño, además hay mucha influencia árabe en las recetas, ya que la gente conoce la comida árabe. Y la influencia directa se nota, porque hay una comunidad grande en esa zona del país.Me siento más identificado con el rol de cocinero, porque considero que ser chef implica mucha responsabilidad y requiere de una preparación académica previa que yo no tengo.
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