La sveglia presto, anzi prestissimo, all’alba. Perché le cose da fare sono tante: mungitura, semina, preparare il foraggio, curare la stalla, andare
Le caratteristiche, le tipologie e dove acquistarli. La vita in campagna, i prodotti e come cambia l’attività di vendita attraverso i canali online e il delivery, all’alba. Perché le cose da fare sono tante: mungitura, semina, preparare il foraggio, curare la stalla, andare al pascolo., dove si producono i formaggi. La vita di alcuni pastori nel 2021 non è diversa da quella dei loro antenati che erano anche casari..
che raccontano i sapori e gli aromi di quel territorio. E il risultato è una produzione genuina ma ridotta rispetto a quella industriale.Essere un pastore oggi non vuol dire, però, solo vivere in montagna come un eremita, calcare ancora le vie della transumanza seguendo una lunga storia familiare o decidendo all’improvviso di cambiare vita.
A fine ottocento, il 40 % del fabbisogno alimentare era coperto da prodotti derivanti dalla pastorizia . Ora non è più così», ammette Nunzio Marcelli, pastore abruzzese laureato in Economia, uno dei fondatori della Rete Appia , onlus di riferimento per il movimento pastorale italiano. «Per recuperare l’importanza del formaggio bisogna insistere su un valore etico ma anche su pubblico allargato. Che possa apprezzare la qualità, la sostenibilità e il mantenimento di identità e diversità territoriale».
. «Ecco perché con il Crea ed altri partner vogliamo lanciare il progetto di una Scuola di pastorizia: cattedre ambulanti per la formazione e la consulenza aziendale che facilitino nelle aree interne l’interazione tra pastori, ricercatori e giovani.». Nel frattempo si può calibrare il sistema di distribuzione e di spedizione.
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