La 'cucina federale' e i ristoranti pop up le nuove tendenze (ANSA)
Lo straordinario sviluppo della gastronomia argentina sancito dal recente sbarco della Guida Michelin a Buenos Aires e Mendoza è prodotto non solo del talento e della tenacia dimostrata da un'intera generazione di giovani chef, ma anche della loro fratellanza e comunione d'intenti. Proprio come la nazionale di calcio campione del mondo guidata da Messi.
Uno dei principali promotori di questa tendenza in Argentina è il talentuoso Pedro Bargero che, con soli 32 anni, si è imposto come una delle realtà più luminose del panorama locale. "È una sfida enorme, una volta al mese cambiamo praticamente ristorante, ma è uno sforzo che ci ripaga generando un interscambio culturale e sociale molto interessante e di altissimo livello, che non ha precedenti", afferma lo chef, formatosi in Francia con gli stellati Mauro Colagreco e David Toutain."Per noi il progetto Amarra rappresenta un corso di studi senza eguali", aggiunge.
E l'effervescenza della scena gastronomica locale richiama talenti anche dall'estero. È il caso di Christina Sunae, nata negli Stati Uniti ma originaria delle Filippine, terra a cui fa riferimento insieme all'Argentina, al momento di ideare il menù dei suoi due ristoranti di cucina fusion a Buenos Aires: Cantina Sunae nel quartiere di Palermo, e Apu Nena a Chacarita.
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