I segreti della stagionatura in mostra In un nuovo museo sono custoditi i ricordi e gli strumenti di una famiglia che da 125 anni si dedica alla produzione casearia artigianale | di Gastronomika
, fondata nel 1898, ha sicuramente una storia non comune da raccontare e, con 125 anni di attività alle spalle, il materiale con cui rappresentare e raccontare questo passato certamente non manca.
Il pezzo più antico è uno stampo per fare il formaggio della seconda metà dell’Ottocento, mentre quello più curioso è il vaso del latte appoggiato sul bancone della vecchia bottega, primo strumento di lavoro di Emanuela Perenzin, che già all’età di sei anni aiutava in azienda con il compito di versare il latte ai clienti che arrivavano ad acquistarlo portandosi da casa la bottiglia o direttamente il proprio pentolino.
Il clou dell’esposizione si raggiunge entrando nel Caveau dei Formaggi, un autentico scrigno che custodisce la collezione privata di Emanuela Perenzin e dove riposano alcune centinaia di forme, formaggi che vantano prestigiosi premi nazionali e internazionali, a volte non più in produzione, e altre creazioni speciali destinate a durare nel tempo.
Per chi non è sazio e vuole vivere un’esperienza culinaria completa è disponibile anche il light lunch, a base di cicchetti preparati con salumi artigianali e prodotti della bottega.
Le date disponibili per le Cheese Making Experience sono sabato 29/07, sabato 19/08, sabato 23/09 e sabato 28/10, mentre le visite al museo e le degustazioni sono accessibili tutto l’anno.c/o PER Bottega e Cheese Bar
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