Beato chi è in Puglia e può assaggiarlo
, spesso di pecora e di vitello, ma sempre con unaGiovanni de Biasi
presidente dell'Associazione Macellai locale. «Poi, ognuno usa il suo estro personale, magari aggiungendo i pomodorini, il formaggio o i capperi. Ma la ricetta tradizionale è quella semplice, nata per non buttare via niente».Courtesy of Macelleria Mille Ideedel posto, che non solo vendono carne eccellente, ma la cucinano anche - salsicciotti, la migliore in assoluto per l'aroma e per la salute, visto che non è stata trattata».
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