La historia del restaurante Kairos, una idea que surgió cuando su fundador, Daniel Felipe Pérez, se recuperaba de una grave enfermedad ➡
Kairos, ubicado en Donmatías, espera vincular el próximo año a madres cabeza de familia.
“Estuve dos años en la clínica y me preguntaba constantemente qué iba a hacer. Yo era campesino, tenía cerdos y trabajaba el campo, pero ya no podía volver a una finca porque las defensas de mi cuerpo ya no me daban. Así que me dio por querer montar un restaurante, pero quería que fuera distinto a los demás.
Así, Pérez decidió salir al mercado con cuatro sabores de salsas BBQ: tomate de árbol, maracuyá, frutos rojos y tamarindo. Y según él, al sabor que más empeño le han puesto es al de tomate de árbol, ya que es una de las frutas que más se cosechan en Donmatías.
Hacer el balance del año en cuanto a facturación ha sido difícil para Pérez, ya que afirma que “todo ha sido muy empírico”. “Desde hace dos meses para acá comenzamos a incluir la facturación electrónica, pero si vemos en términos de cómo va diciembre, creo que ha sido un mes muy bueno. En lo que va del mes hemos facturado unos $30 millones”.
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