Il mondo brassicolo è pronto al grande salto. Lorenzo Bossi (Quality Beer Academy): 'La birra è trasversale, ma se si parla di preparazioni …
Cos’è la birra? E quali sono le sue potenzialità? Stando a quanto riportano i vocabolari, la definizione è la seguente: “Bevanda moderatamente alcolica ottenuta dalla fermentazione del malto d'orzo a opera di saccaromiceti , resa aromatica dal luppolo e saturata con anidride carbonica”. Ma le parole, almeno quelle ufficiali, non sempre riescono a dare il giusto senso alla storia del cibo.
Abbiamo iniziato, per esempio, da qualche tempo a fare un lavoro tramite i social network, TikTok in particolare, che a ogni birra, una alla settimana, abbina tre diversi piatti della tradizione”. Ma la birra non ha solo la cucina tradizionale come punto d’arrivo, secondo il punto di vista e gli obiettivi di Lorenzo Bossi.
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