Fue fundada hace más de 200 años después de una pelea entre la dueña y el Cura de la Catedral. Sobrevivió al Bogotazo, a la toma del Palacio y a la pandemia
La Puerta Falsa es un restaurante y aguapanelería ubicado en la calle 11 con carrera sexta, al lado de la Catedral Primada, en el centro de la ciudad de Bogotá. Su historia se remonta a 1816, cuando la tatarabuela de Carlos Eduardo Sabogal Rubio, copropietario actual, decidió crear un negocio en el que los bogotanos pudieran comer y conversar. La Puerta Falsa se ha mantenido más de 200 años en pie, gracias a la familia, la Iglesia y los clientes.
No se sabe muy bien para qué época del año fue, pero hubo un día en el que dividieron a los feligreses en grupos de trabajo. Se avecinaba una fiesta religiosa y, al parecer, era grande. Se requerían adornos, trajes, escapularios y velas, entre otras muchas cosas. Tampoco se sabe cuál fue la tarea que le correspondió a mi tatarabuela, pero sospecho que no debió ser muy importante.
Con el crecimiento de la ciudad y todos los cambios que trajo, nuestros productos y recetas se fueron ajustando. Como el flujo de personas que mercaban en la Plaza de Bolívar o que tomaban chicha o visitaban la Iglesia era cada vez mayor, la producción no solo tuvo que aumentar, sino ajustarse. En 1920, cuentan las mamás, se incorporó el tamal y el chocolate “a la carta”.
Frente a la casa donde ellas vivían, había una escuela. Mi mamá conoció a la directora del colegio y, tras algún tiempo de amistad, le comentó la situación por la que pasaban las trabajadoras a su cargo y sus hijos. Pues la señora, muy apiadada, ofreció a los niños buenas oportunidades para estudiar. Y así todo funcionó por mucho tiempo.
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