«Il polpo è stato per me, come forse per ogni bambino, il primo approccio e il primo ricordo di sapore di pesce in bocca»
vive il suo vero momento di gloria quando al ristorante o a casa viene accarezzato, grigliato, bollito, cotto in pentola, a bassa temperatura, o come vi pare. Ma attenzione a chiamarlo col, senza la “i”. È un animale tendenzialmente notturno e solitario. Ha la testa, gli occhi, otto paia di tentacoli con le ventose. Il polipo, quello con la “i”, invece è sì un animale, ma senza testa, immobile, quasi un fiore..
La ricetta del polpo all’nduja con purè e salsa di burrata di Francesco Serretiello, Chef Eolo – Amalfi
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