Per le feste prova la minestra maritata. Un piatto unico della tradizione napoletana per il pranzo di Natale, a base di verdure e carne
Anche se quest’anno, a causa della pandemia, il Natale sarà forse più sobrio, con meno parenti riuniti attorno alla tavola, non significa che si debba rinunciare a festeggiare con qualche buon piatto della tradizione. Come la minestra maritata , ‘a menesta mmaretata.
Come ogni ricetta della cucina popolare, anche questa ha numerose versioni, che variano di città in città, di borgo in borgo e, a volte, addirittura di casa in casa. Non mancano le versioni gourmet ideate dagli chef stellati, che hanno aggiunto alla tradizione un tocco di modernità dando vita a capolavori cromatici e olfattivi.
Se invece si vuole portare in tavola la minestra maritata in occasione del cenone di San Silvestro sarebbe meglio optare per una versione light. Che «taglia» le calorie senza sacrificare troppo il palato ed è indicata anche per chi ha problemi di sovrappeso, obesità e colesterolo alto. «Il suggerimento è innanzitutto quello di puntare soprattutto sulle verdure. Mettendone in pentola un’abbondante quantità», continua Sorrentino.
Minestra Maritata Ricette Zuppa
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