Se frequentate i profili di chi cucina sui social è impossibile che non abbiate visto almeno una ricetta con la salsa sriracha: ma la grave siccità nel nord del Messico sta causando una mancanza di jalapeño necessari per produzione
La siccità nel nord del Messico e nel sud-ovest degli Stati Uniti ha ridotto notevolmente il raccolto di peperoncini piccanti, costringendo la principale azienda produttrice di salsa sriracha, Huy Fong Foods, a limitare la produzione.
La salsa, che ha un sapore piccante e lievemente acido, è molto nota e amata negli Stati Uniti, ed è usatissima nei ristoranti che preparano piatti delle cucine del sud-est asiatico. Ora questi ristoranti hanno dovuto contingentare le scorte di sriracha.
Fu in Vietnam che negli anni Settanta un uomo di etnia cinese, David Tran, iniziò a produrre salse piccanti nei pressi di Saigon . Quando il regime comunista iniziò a reprimere la minoranza cinese, Tran si imbarcò su una nave chiamata Huy Fong per chiedere rifugio a Hong Kong, e ricevette poi asilo negli Stati Uniti.
Negli anni la salsa, piuttosto a buon mercato e con un’iconica confezione con il tappo verde e l’illustrazione di un gallo, per il segno dello zodiaco vietnamita sotto cui era nato Tran, riscosse sempre più successo, anche al di là delle comunità originarie del sud-est asiatico. Oggi Huy Fong Foods è di gran lunga la più grande produttrice di salsa sriracha, e vende oltre
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