Consigli per comprare il pesce senza spendere una fortuna Buono ed economico? Sembra una missione impossibile, ma si può, anche quando si parla di mercato ittico: bisogna solo prestare attenzione ad alcuni criteri fondamentali | GastronomikaLk
Buono ed economico? Sembra una missione impossibile, ma si può, anche quando si parla di mercato ittico: bisogna solo prestare attenzione ad alcuni criteri fondamentaliOstriche e aragoste, rombi chiodati e gamberoni, tonno rosso e pregiatissimi percebes. Quando pensiamo al pesce pensiamo spesso, troppo spesso, a prodotti preziosi e costosi. In realtà è possibile cucinare squisiti piatti di pesce senza spremere eccessivamente il portafogli.
I criteri che consentono di acquistare pesce a prezzi contenuti, si è visto, spesso coincidono con quelli che tutelano l’aspetto ecologico e la ricchezza di fauna dei mari. Per questo è sempre bene scegliere pesci del nostro Mediterraneo, ma anche guardare al periodo di pesca. Perché, come per frutta e verdura, anche per i pesci esiste un canone di stagionalità.
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