Los caballos, el futuro de los viñedos ecológicos en Francia.
Los dueños del viñedo aseguran que el caballo aplasta menos el suelo que el tractor y no camina siempre por el mismo sitio.Vidoc, un robusto caballo de diez años, obedece con calma y se introduce mansamente entre las viñas, no sin comerse de paso algunas hojas, en un viñedo del noreste de Francia que apuesta por una viticultura ecológica usando caballos de tiro.
"Trabajar con un caballo tiene otra ventaja -añade. En cuanto hay una tensión, se detiene y no arranca la viña. Lo que sí pasa a veces con los tractores agrícolas". Lejos de la imagen de postal, el trabajo de los dos caballos, equipados con el arado del abuelo de los De Sousa recuperado en el desván, está íntimamente ligado a la filosofía de la casa que Erick de Sousa, padre de Julie, resume como"la química es la viticultura del pasado"
Los tres regresaron al cultivo familiar después de haber recorrido durante meses las grandes regiones vinícolas del mundo."Estamos aquí para conservar esta casa entre las pioneras de la viticultura bio en Champaña", asegura Charlotte. La única consiga:"¡No hacer daño a la tierra!".
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