Los ingeniosos trucos detrás de los huevos veganos → Vía bbcmundo
Desde que saqu;é los pasteles del horno, ya sab;໚ que iban a estar deliciosos. Ten;໚ frente a m;í nueve c;úpulas perfectas de color marr;ón dorado, que hac;໚ flotar en el aire un olor a vainilla y mantequilla . Qu;é pod;໚ salir mal. Era 2015 y recientemente me hab;໚ convertido al veganismo. En aquel tiempo era considerado ;"raro;" y, posiblemente, hasta sospechoso.
En el segundo que tarda en caer la gota de yema, se convierte en una esfera casi perfecta y se forma una membrana a su alrededor: los iones de sodio de las capas externas de la esfera son desplazados por los de calcio del ba;ño, formando una sustancia tipo gel.
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