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El departamento del Huila , ubicado en el sur de Colombia, es una tierra de contrastes naturales y culturales que se reflejan en su rica gastronomía. Entre los platos que mejor representan la autenticidad de esta región están el asado huilense y el bizcocho de achira, dos delicias que capturan la esencia de la tradición culinaria huilense.En Travesía Blu, Daniel García, un huilense experto en su gastronomía, recomendó dos de los mejores platos de su tierra.
Por otro lado, el bizcocho de achira es otro símbolo culinario del Huila, un postre que ha ganado fama no solo a nivel regional, sino también nacional e internacional. 'Este bizcocho se elabora con harina de achira, un tubérculo nativo de la zona que, tras ser deshidratado, se convierte en una fina harina ideal para la repostería. El resultado es un bizcocho de sabor suave y textura crujiente, ideal para acompañar con café o disfrutar como merienda'.
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