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De acuerdo con la firma Kantar, gracias a que los consumidores están cada vez más abiertos a estas alternativas alimenticias, al menos 1 de cada diez hogares en el país consume productos de este tipo. A esto se le suma que, entre las tendencias gastronómicas, la inclusión de alimentos vegetarianos y veganos en el menú ha empezado a tomar más fuerza.
Entre los datos más destacados, el informe resalta que el 9,2 % de los restaurantes de la muestra, agregó en su menú al menos un producto vegano; mientras que el 26 % hizo lo mismo con la inclusión de comidas vegetarianas.De igual forma, el análisis resalta a Cartagena como la ciudad que ha registrado el mayor crecimiento en su oferta gastronómica ‘healthy’, ya que al menos el 45 % de sus restaurantes ofrece esta alternativa.
Lo anterior evidencia un crecimiento en el interés de los comensales por la comida de este tipo, registrando un incremento del 158,6 % en lo que se refiere a platos vegetarianos y de 433 % para los alimentos veganos.
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