Grecia meta di tante vacanze, ma se volete gustare la moussaka più buona di sempre dovete passare da Atene in questi ristoranti
- ci sono inoltre trattorie e ristoranti accessibili dove è possibile approcciarla nella sua forma perfetta, ovvero senza fronzoli. Come i locali nella gallery a seguire, suggeriti da diversi critici gastronomici internazionali.
Mentre la salsa è in fase di cottura, tagliare le melanzane in fette di circa 1 cm di spessore, friggerle per alcuni minuti e adagiarle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Preparare la besciamella: riscaldare il latte intero in un tegame e lasciarlo riposare. Mettere il burro in una pentola pesante, a fuoco medio-basso, e fonderlo completamente, evitando che inizi a friggere. Aggiungere la farina e mescolare rapidamente per circa 5’ fino al raggiungimento di un colore leggermente dorato. Versare una sola tazza di latte, in quantità sufficiente per ammorbidire la miscela e continuare a mescolare.
Riscaldare il forno fino a 180°C, oliare bene una teglia grande e profonda e comporre gli strati: il primo di patate a fette, poi di melanzane, di carne e, infine, di besciamella. Finire con abbondanti manciate di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per almeno 45-50 minuti, fino a che la crosta dello sformato è dorata. Lasciare riposare la moussaka per 10’ prima di tagliarla in quadrati e servirla.
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