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De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México , lostienen que ver con el encarecimiento de los insumos, entre los cuales las mayores alzas correspondieron a la harina de trigo, margarina y aceite, lo que impactó los costos de producción en el sector.
Por ejemplo, el organismo empresarial refirió que entre los cierres de 2021 y 2022, las mayores alzas porcentuales se reportaron en la grasa vegetal, con 13%; el litro de aceite, 20%; el bulto de harina de trigo de 44 kilos, 39%; la margarina, 33%, y el huevo, con 24%. En menor proporción también se encarecieron el litro de gas, en 1%; la electricidad, 4%; el kilo de azúcar, 6%; el chocolate, 6%; la mantequilla, 5%, y la mermelada en 9%.El presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes , Cuauhtémoc Rivera, dio a conocer que, los bolillos y teleras también aumentaron 80 centavos en promedio, al subir de 1.70 pesos a 2.50 pesos la pieza.
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