La changua es uno de esos platos típicos colombianos que genera amores y odios, pues para algunos su combinación de huevo y leche en un caldo no es muy apetecible; sin embargo, esta preparación es tradicional para el centro del país y suele ser servida para el desayuno.
La changua es uno de esos platos típicos colombianos que genera amores y odios, pues para algunos su combinación de huevo y leche en un caldo no es muy apetecible; sin embargo, esta preparación es tradicional para el centro del país y suele ser servida para el desayuno. Además, el platillo caliente también puede ser acompañado con arepa o pan de sal para darle un poco más de textura. Inicialmente debe sofreír el ajo pelado y picado.
Seguidamente, quite las hojas del cilantro y deje a un lado para ser usadas al final de la receta. Luego tome los tallos que quedaron y agréguelos al agua caliente. En otra olla, caliente la leche, que será agregada a la preparación principal. Posteriormente, incluya la leche al agua y cuando ya casi esté hirviendo retire las ramas de cilantro y cebollas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Luego, añada el huevo con mucho cuidado para no romperlo.
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