La rica tradición culinaria de Santander se preserva en platos que van más allá de lo convencional, como el bofe y el caldo de pichón. Descubra cómo estos alimentos ancestrales siguen siendo pilares de la cultura santandereana.
La gastronomía de Santander está impregnada de historia y tradición, reflejando siglos de costumbres locales que han perdurado a través de generaciones. Platos como el bofe y el caldo de pichón no solo son alimentos, sino símbolos de una rica herencia cultural. Desde tiempos precolombinos, los ingredientes locales han sido fundamentales en la dieta de esta región montañosa, caracterizada por su independencia y autosuficiencia alimentaria.
” Lea también: El bumangués Swami Castro lanza su primer EP “FDS Al caminar entre los puestos de comida, uno se encuentra con preparaciones que conectan directamente con las raíces santandereanas. Edison nos recuerda cómo estos platos, como el bofe, un guiso a base de pulmón de res, y el caldo de pichón, son parte de la cotidianidad para los locales, aunque su rareza sorprenda a los visitantes.
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