Il pranzo estivo perfetto (con la ricetta del Trecento)
«Beata Panzanella»
, aperto a tutti: bastava iscriversi, portare la propria versione della ricetta e una giuria di giornalisti enogastronomici e addetti ai lavori votava la migliore.Costantino Sodducon solo pane toscano secco ammollato, pomodori freschi, cipolla rossa toscana, basilico e condita con olio extravergine d'oliva dei Barbi e aceto. Ad accompagnarla uno dei vini della Fattoria dei Barbi: dal prestigioso Brunello fino al «neonato» Senza Solfiti ,.
La Taverna è nata da un uso antico, offrendo ai passanti un assaggio di Brunello e un piatto di zuppa intorno al fuoco. Così si è fatto per secoli. Ma i visitatori aumentavano, e così a fine anni Sessanta è stato restaurato un edificio accanto alla cantina per accoglierli.
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