¿Cómo afecta la inflación a la venta de tacos? 🌮En México, la tasa de variación anual del precio de la tortilla de maíz está en 14,3 %; el frijol, en 12,73 % y carnes como la de res, en 4 %. Este es el el efecto del alza de precios en las taquerías ➡️
Las altas tasas de inflación que se han presentado en México durante más de un año se han ido 'comiendo' poco a poco a las taquerías de la capital, Ciudad de México, donde algunas se debaten durante el Día del Taco, este viernes 31 de mar entre aumentar los precios o enfrentar el abismo del cierre.
El aumento de los precios de las materias primas repercute en los puestos y en la infinidad de comensales que cada día, a cualquier hora, se llevan a la boca el platillo más representativos de la gastronomía mexicana."Sí nos ha afectado bastante empezando por que los criadores de los animales nos dan, subió bastante el precio de la carne", explicó Vicente Gutiérrez, gerente de un puesto en el tianguis de la calle Tajín.
"Ya no tenemos la misma clientela y obviamente lo reflejamos en las ventas, que han bajado mucho", lamentó Federico Garnica, que dirige la taquería Los Primos y que solía trabajar a un par de locales de distancia, en El Joven, especializados en tacos de canasta.
Los entrevistados también resintieron el encarecimiento de la verdura, el limón o el queso, igualmente importantes para el taco.
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