Testo di Andrea Serra, biologo nutrizionista, blogger di ALIMENTAZIONE-SALUTE Uno dei rischi maggiori che un esperto in nutrizione incontra nello prescrivere diete è quello di registrare difficoltà del paziente nel seguire il piano alimentare consegnato (ridotta compliance). Il paziente infatti dovrebbe essere stimolato a seguire accuratamente il piano ricevuto. Per far sì che ciò avvenga è opportuno …
è quello di registrare difficoltà del paziente nel seguire il piano alimentare consegnato . Il paziente infatti dovrebbe essere stimolato a seguire accuratamente il piano ricevuto. Per far sì che ciò avvenga è opportuno includere nella dieta tutte le varie sostituzioni di alimenti permesse, sempre, ovviamente, rispettando le caratteristiche nutrizionali degli alimenti da sostituire.200 g di latte parzialmente scremato -> 180 g di yogurt magro alla frutta.
80 g di pasta -> 90 g di orzo perlato, 90 g di farro o grano saraceno , 90 g di riso, 100 g di sale senza sale, 130 g di pane di segale o pane o integrale, oppure 40 g di pasta e 50 g di pane bianco o 60 g di pane di segale o integrale.150 g di petto di pollo -> 120 g di petto di tacchino o 130 g di fesa di tacchino.60 g di pane farina 0 -> 75 g di pane integrale o di segale, 50 g di pasta, 50 g di orzo perlato, 50 g di farro o grano saraceno, 50 g di riso.
70 g di riso -> 60 g di pasta, 70 g di orzo perlato, 70 g di farro o grano saraceno, 90 g di pane bianco, 110 g di pane di segale o pane integrale o 50 g di riso e 30 g di pane bianco o 50 g di pane di segale o integrale.100 g di ricotta di vacca -> 100 g di formaggio fresco magro.Frutta e verdura possono essere alternate a piacimento purché fresche e di stagione .
Più si alternano le sostituzioni sopraelencate e più avremo la possibilità di accettare la dieta, che in questo modo, non risulterà monotona.
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