Tras cinco años como vegana, probé carne... pero no es carne

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Un primer mordisco temeroso y la sensaci;&#x00f3n de desgarre de una especie de tejido. Tras m;&#x00e1s de cinco a;&#x00f1os sin comer carne, y a;&#x00fan sin tragar, la primera idea que vino a mi mente al morder la hamburguesa de Beyond Meat fue: ;&#x00bfcu;&#x00e1ndo tuve esta sensaci;&#x00f3n por ;&#x00faltima vez?No lo recordaba.Ya con el primer trozo de la carne en la boca el sabor fue inmediato: jugoso, suave, firme.

En un biorreactor introducen una primera mezcla seca de ingredientes y con cambios de temperaturas muy r;&#x00e1pidos entre calor y fr;&#x00edo, se intensifican o reducen ciertas propiedades. El resultado es un ;&#x201ctejido proteico;&#x201d, que luego congelan y cortan seg;&#x00fan el producto que deseen conseguir.

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