“La mata no es la mala, es el uso que se le da”: chefs del Cauca crean manjares con hoja de coca
Una deliciosa torta acompañada de una limonada, cuyo ingrediente principal es la hoja de coca, es lo primero que se ofrece a los visitantes al llegar a“Es como un relajante para las personas que vienen de lejos.
“Estamos tomando nota, estamos viendo qué otros productos hay asociados con el cultivo de la coca, para darle un poquito más deque lleguemos a experimentar y preparar en el restaurante”, dice Orlando Gutiérrez, chef bogotano.
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