Re dei social network tra video e meme, Giorgio Barchiesi è l’oste...
Una dose generosa di olio, una noce di burro, una smucinatina, il lardo come base dell’esistenza. Modi di dire e dogmi diventati virali, emblema di una filosofia semplice e genuina, che non segue le mode e prova a coniugare tradizione e innovazione. Anche se alla fine fa sempre come gli pare., è l’oste più famoso e amato d’Italia, capire il perché è semplice.
L'investimento non era grosso. Ho parlato con i proprietari delle mura e gli ho detto: ‘Se tra un anno non va, ci salutiamo’. Inaspettatamente ha avuto un grande successo, dopo due mesi avevo già il ristorante tutto prenotato per i sei mesi successivi con una proposta molto semplice: un grande antipasto, due primi, due secondi, due contorni e tris di dolci per 15 euro. Non c’è trattativa, è insindacabile: quella è la mia proposta, se ti piace mangi altrimenti te ne vai.
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