Hace unos días, mientras alistábamos el servicio para un evento, salieron unas remolachas y de inmediato recordé la ensalada de papas de mi abuela, que enriquecía con comino, limón, aceite de oliva, cilantro y, por supuesto, remolacha.
Para servir, acomode en el plato las rodajas de papa, encima la remolacha y “vista” la ensalada con aceite de oliva, comino, limón y cilantro. / Cortesía Harry Sasson
La memoria gustativa nunca se olvida: esos sabores de casa, los que quedan de los alimentos preparados por la mamá o la abuela. La cocina de tradición familiar -sea cual sea la tradición- nos trae emoción, tranquilidad, confort, alivio... Quizá por sencilla y fácil, es una cocina que perdura de generación en generación.
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