Aus einfachen Lauchstangen wird mit etwas Geschick (und Butter!) eine cremige Pastasoße, dazu gibt es günstig-knusprige Toppings und Lauchfilets. Ein Herbstgericht für sparsame Genießer.
je nach Ausstattung und Härtegrad entweder in der Küchenmaschine, mit der Reibe oder einfach Low-Tech mit einem Messer in kleine Brösel hacken. Diese für ein paar Minuten mit einem Schuss Olivenöl oder dem Restöl der Tomaten anbraten, dann salzen und beiseitestellen. Wer gern Knoblauch isst, kann auch kurz vor Ende der Bratzeit eine Zehe mit der Presse dazugeben und gut durchschwenken.
Nun einen Blick in den Topf mit der Lauchsoße werfen. Wenn die Ringe zerfallen sind und die Masse weniger nach einzelnen Lauchscheiben und mehr nach einem Lauchmus aussieht, sind wir glücklich. Die Hitze nun einfach auf ein Minimum reduzieren undnach Packungsanweisung in einem separaten Topf zubereiten. Diese etwa eine Minute vor Ende ihrer Garzeit herausnehmen und in der Lauchsoße zu Ende garen lassen.
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