Cartagena ¡Para que disfrutes los mejores fritos de la ciudad! EU
Arepas/empanadas de huevo, carimañolas, empanadas, buñuelos de fríjol, y demás fritos tradicionales serán los protagonistas de esta actividad en el marco de las Fiestas de la Virgen de la Candelaria.“Nuestra misión es proteger, difundir y salvaguardar el patrimonio cultural material e inmaterial y su apropiación social para el fortalecimiento de las identidades y la memoria en el Distrito.
El tradicional desfile de Noche de Candelas, el 2 de febrero, se iniciará en el Centro Comercial Caribe Plaza y culminará en Chambacú.¿Cómo fue el proceso de selección de los portadores de la tradición? La convocatoria del Festival del Frito beneficia a 50 portadores de la tradición gastronómica, de los cuales el IPCC seleccionó por invitación directa a 25 matronas de reconocida trayectoria en la gastronomía local, por su participación durante los últimos 15 años del Festival del Frito y por ser portadores del saber ancestral.
Los cupos restantes fueron otorgados mediante un proceso de selección entre las y los participantes inscritos, a través de una muestra culinaria ante el comité evaluador. Se tuvo en cuenta el sabor, los ingredientes, la textura, el aroma, la presentación del producto, la experiencia y premiaciones de cada persona.
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