Un'idea provocatoria (e golosissima) del team di cucina che gestisce il Ristorante Cavallino a Maranello. Ce la racconta, in esclusiva, lo chef del locale, Riccardo Forapani
Ospiti illustri al Cavallino: i piloti Charles Leclerc e Carlos Sainz, a tavola con Massimo Bottura che gestisce a Maranello il ristorante della Ferrari.
Tra i meriti, universalmente noti, di Massimo Bottura - il più famoso cuoco italiano nel mondo - c'è quello di avere riportato in pieno assetto il Ristorante Cavallino a Maranello, l'ufficio"gastronomico" di Enzo Ferrari a pochi metri dallo stabilimento, aperto nel 1950.
L’aspetto più difficile, in realtà, è stato la realizzazione degli stampi in silicone per dare la forma richiesta al composto, come spiega Forapani. "Ne abbiamo creati sei, che si richiamano a cinque diversi modelli di Ferrari: Testarossa, F40, F8 tributo, 812 Superfast, LaFerrari.
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