.ColombiaVisible | ¿Chirrinchi, chapil o bush rum? Estas bebidas artesanales son producidas a base de caña de azúcar, maíz o frutas, por comunidades que incluso las usan para tratar dolores.
Chirrinchi, Ñeque y Bush Rum, así como Chicha y Guarapo componen la larga lista de licores, fermentados y destilados, que se fabrican de manera artesanal en todo el país y que guardan profundas tradiciones de las comunidades que los producen. ¿Cuántos de ellos conoce?El chirrinchi es tradicional de La Guajira, donde lo producen indígenas Wayúu. Además de ser licor, los locales le atribuyen características medicinales.
Para los Wayúu, el chirrinchi tiene propiedades medicinales y se bebe también cuando un individuo quiere estar en armonía con algún espíritu. Además se unta al cuerpo en ceremonias de sanación y se usa como ofrenda para pedir perdón, así como en eventos fúnebres y matrimonios. El tapetusa recibe su nombre del hecho de que tradicionalmente se usaban trozos de la tusa de maíz para tapar la botella donde se envasaba.
Su producción continúa siendo muy familiar, por lo que las recetas varían mucho, algunos lo producen con jarabe de caña y panela, sus ingredientes principales, pero otros usan también maíz. Todo eso se fermenta y luego se destila para producir la tapetusa. Hoy, incluso, hay algunas con sabor a café. El Bush Rum es producido con panela y es un licor de gran tradición raizal.
. Tiene alrededor de 15 grados de alcohol y su base fundamental es la panela, que se fermenta en agua y luego se destila.El Chapil es tradicional de el piedemonte nariñense, particularmente de los municipios de Ricaurte y Mallama. / FOTO: Llaktana Andina, en el piedemonte del departamento. Su ingrediente principal es el jarabe de caña, que se deja fermentar por alrededor de cinco días, produciendo así el conocido guarapo, que luego, a su vez, pasa a ser destilado.
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